Extrañando sabores

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De harina de trigo o de maíz, las gorditas mexicanas son un platillo estrella de la comida del Norte de México. Su forma pudiera asemejarse a la de un pan pita pero los paladares conocedores concordarán conmigo en que no existe punto de comparación.

Rellenas de diferentes guisados típicos : chicharrón (prensado o de pella), asado (rojo o verde), mole, rajas, tinga, picadillo, papas rojas ó frijoles con queso… la lista es extensa como los colores del arcoiris :) y, los más audaces suelen acompañarlas con una buena salsa.

Mis favoritas son las de chicharrón prensado y asado rojo… pero eso sí, en maíz. Aunque, en el Norte, vale más pedir siempre una adicional de frijoles con queso… no vaya ser que algún guiso nos salga un poquito bravo.

Meg


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